Costeo de recetas, ciclos de menú, órdenes de compra, inventario y control gerencial por base. La capa de atrás de la cocina que ningún punto de venta resuelve — construida sobre diez años de operación real en cocinas ecuatorianas.
Prueba 14 días · Sin tarjeta · Datos alojados en la nube
Estimación referencial: aplica una reducción de 1,5 a 4 puntos de food cost según tu nivel de partida, con base en operaciones ecuatorianas intervenidas por Rentable. La cifra real se determina en el diagnóstico.
Tres preguntas que casi ninguna operación gastronómica puede responder con un número exacto — y cada una vale miles de dólares al año.
El precio del insumo cambia, la receta no se actualiza y el plato que costaba 32 % pasa a 47 % sin que nadie lo note. Se sigue vendiendo con pérdida durante meses.
Sin una requisición calculada desde el menú y el número de comensales, se compra de más y se bota, o se compra de menos y se improvisa con producto más caro.
Cada punto lleva su propio Excel con su propia lógica. Cuando llega el cierre de mes, no hay forma de comparar bases ni de saber dónde intervenir primero.
Es el mismo orden que sigue tu operación todos los días. El sistema simplemente lo hace calculable.
Precios por proveedor, factores de conversión y rendimiento AP/EP. Cada receta queda costeada al centavo y con su precio de venta sugerido según tu food cost objetivo. En los planes Pro y Corporate, nosotros hacemos esta carga contigo.
Defines el ciclo de menú y el número de comensales por punto o por base. El sistema devuelve la producción requerida, la lista de compras por proveedor y el presupuesto de la semana antes de que salga la primera orden.
Consumo real contra teórico, variación de inventario, food cost y prime cost por punto, punto de equilibrio e ingeniería de menú. Sabes qué platos sostienen el negocio y cuáles se lo están comiendo.
Cada plan resuelve completo el problema de su segmento. Precios en dólares, sin IVA. El plan anual equivale a diez meses.
| Capacidad | Starter | Pro | Corporate |
|---|---|---|---|
| Insumos y proveedores | |||
| Recetario estandarizado | Hasta 50 | Ilimitado | Ilimitado |
| Costeo y precio de venta sugerido | |||
| Ingeniería de menú | Básica | Completa | Completa |
| Ciclos de menú | — | Multiservicio | |
| Órdenes de compra y requisición | — | ||
| Producción y mermas | — | ||
| Inventario y variación | — | ||
| Nómina y costo laboral | — | Simplificada | Completa |
| Tablero de indicadores | — | Por base y consolidado | |
| Multi-base con datos aislados | — | — | |
| Análisis nutricional y kcal | — | — | |
| Módulo BPM / HACCP | — | — | |
| Control gerencial de costos fijos | — | — | |
| Facturación e histórico | — | — | |
| Usuarios | 1 | Hasta 5 | Ilimitados con roles |
| Soporte | Base de ayuda | WhatsApp 24 h | Prioritario |
| Revisión con consultor | — | Anual | Trimestral |
Rentable Software nació dentro de operaciones reales. Cada módulo existe porque una cocina lo necesitó primero.
Aproximadamente 1.003 servicios diarios en cuatro campamentos del sector petrolero, con ciclos de menú de siete días por cuatro servicios, control de kcal y presupuesto por base.
Sesenta y cuatro recetas estandarizadas con sub-recetas propias, análisis de cuartiles de precio de mercado y comparación entre proveedores para decidir la compra por familia.
Facturación anual en alimentos y bebidas distribuida en tres restaurantes, con estructura de costos fijos, nómina bajo el Código del Trabajo y punto de equilibrio por unidad.
No, y no debería. Tu POS registra la venta; Rentable controla lo que pasa antes de que el plato salga: el costo del insumo, la receta, la compra, la producción y el inventario. Son capas distintas y conviven sin problema.
En Starter, el mismo día: creas tu cuenta y empiezas a cargar. En Pro, entre dos y tres semanas, porque la carga del recetario y la capacitación las hacemos nosotros contigo. En Corporate, la implementación se ejecuta por fases según el número de bases y se define en la propuesta.
Porque el Excel funciona hasta que hay más de una persona editándolo. Ahí aparecen las versiones paralelas, las fórmulas rotas y los códigos duplicados. Rentable conserva la misma lógica de costeo que ya conoces, pero con varios usuarios trabajando a la vez, historial de cambios y datos que no se pierden.
Sí. En Pro y Corporate la migración está incluida en la implementación: entregas tus archivos actuales, en el formato que los tengas, y nosotros los cargamos y validamos. En Starter la carga es tuya y el sistema acepta importación desde hoja de cálculo.
En la nube, con acceso por usuario y contraseña. En el plan Corporate, además, cada base solo ve su propia información: un jefe de base no accede a los datos de otra operación. Tratamos los datos conforme a la Ley Orgánica de Protección de Datos Personales del Ecuador y no compartimos información de clientes con terceros.
Cambias de plan cuando lo necesites y toda tu información se mantiene. El salto de Starter a Pro se da cuando empiezas a necesitar órdenes de compra e inventario; el de Pro a Corporate, cuando aparece la segunda operación con datos que deben mantenerse separados.
Rentable Consultoría, el brazo de consultoría de Balcón 2 Hemisferios Grupo Gastronómico, con base en Quito. Somos co-creadores e instructores del Diplomado en Administración de Restaurantes de la UDLA y trabajamos con operaciones de catering industrial, cafeterías universitarias, clubes privados y hotelería.
En la demo no vemos el software: vemos tus números. Traes tu carta y una factura de compra reciente, y salimos de la reunión con una estimación concreta de tu food cost real y de cuánto es recuperable. Sin costo y sin compromiso.